Diese leckere Grillspezialität lässt sich einfach und schnell zubereiten.
Die
Zutaten:
1 kg Lammfleisch, 2 Auberginen, 1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 2 feste Tomaten, 4 Zwiebeln, ½ Zitrone (nur den Saft davon), 8 Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer sowie Olivenöl
Die Zubereitung:
Das Lammfleisch in 4-cm-große quadratische Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl und den Saft von einer 1/2 Zitrone gut verrühren, über das Fleisch gießen und durchmischen. Pfeffer und Salz darüber
streuen, einige Zwiebelscheiben und Lorbeerblätter darauf legen. Die Schüssel zudecken und das Fleisch zum Marinieren 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebel-, Tomaten-, Auberginen-, Paprikascheiben und Lorbeerblättern auf 4 große Spieße
stecken. Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln und die Spieße ca. 10 Minuten rundherum grillen. So heiß wie möglich servieren.
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Die Zutaten:
300 g
Erdbeeren
100 ml
Erdbeersirup
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und putzen – anschließend in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Danach den Erdbeersirup dazugeben und alles im Mixer durchmixen. Anschliessend die
Masse in Eisformen füllen und mindestens 3 Stunden im Gefrierfach erkalteten lassen.
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Das Verhältnis:
1 kg frische Erdbeeren, 1 kg
Gelierzucker
Die Zubereitung:
Schöne frische Beeren mit dem
Zucker erhitzen und unter häufigem Schütteln der Pfanne zum Kochen bringen. Die Masse unter ständigem Schütteln weitere 12-15 Minuten langsam weiter kochen. In geeignete, vorgewärmte saubere
Gefässe abfüllen. Die Gefässe möglichst schnell und noch heiss verschliessen.
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Rezept: Spargel Milano (mit Parmesankäse)
Die Zutaten für 4 Personen:
2 bis 2,5 Kg frischen weißen oder grünen Spargel, 125 g Butter, 200 g geriebenen Parmesankäse, Zucker, Salz.
Die
Zubereitung:
1. Spargel kochen:
Spargel waschen, schälen und gegebenenfalls bündeln. Spargel in das kochende Wasser geben, dem man Salz, Zucker und wenig Butter oder Öl zugegeben hat und -
je nach Wunsch - ca. 15-25 Minuten kochen lassen.
2. Spargel auf einer Platte anordnen:
Den gekochten Spargel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen
und auf einer hitzebeständigen gebutterten Platte so anordnen, dass alle Köpfe sichtbar sind.
3. Im heißen Ofen leicht überkrusten:
Die Spargelköpfe mit dem geriebenem Parmesankäse bestreuen und mit zerlassener, brauner Butter
übergießen. Anschließend im vorgeheizten Backofen leicht überkrusten.
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Rezept: Elsässer Apfelkuchen
Benötigt werden folgende Zutaten:
1 Obstkuchenform, 2 El kaltes Wasser, 1 messerspitze Salz, 30 g Zucker, 1 Eigelb, 100 g Butter, 200 g Mehl,
2 El Zitronensaft, 500 - 750 g säuerliche Äpfel, 1/8 l Sahne, 1 Vanilleschote, 3 Eier, 100 g Zucker
Die Zubereitung:
Wasser, Eigelb, Zucker, Butter, mit dem gesiebten Mehl verkneten. Dein eingewickelten Teig 2 Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen. Entkernte und geschälte Äpfel vierteln. Äpfel außen längs einschneiden und mit dem Zitronensaft bestreichen.
Den Backofen auf 200° aufheizen. Eine Obstkuchenform mit glattem Rand 4 mm dick mit Teig auslegen und öfter mit einer Gabel einstechen und mit den
Apfelviertel belegen. Kuchen auf die zweitletzte Schiene 35 min backen. Eier und Zucker schaumig rühren. Das Mark aus der Vanilleschote rauskratzen und mit der
Sahne unter die Eimasse mischen. Alles über den Kuchen gießen und 25 - 35 min backen.
Zum erkalten auf ein Gitter legen.
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